娘娘的美好時光Good Time

在網路上看到法國超流行的神奇魔法蛋糕，一次就能烘烤出三種層次口感：海綿蛋糕+卡士達奶油餡+紮實布丁派！

隨著每一次烘烤的溫度及時間不一樣，烤出來的成品也都不一樣，有可能是稍微軟嫩的凹蛋糕，也有可能是明顯層次的魔法蛋糕。

重點是，聽起來好像很困難需要純熟技巧，沒想到只需要少少材料，混合，攪拌，烘烤，就能做出這麼精緻又有趣的甜點，

難怪風迷全法國啊~~

找了歐荷莉戴卡吉的食譜，裡面有好多不同的口味呀~~

忍不住馬上動手做！

基本的香草魔法蛋糕款的材料真的很簡單，麵粉、奶油、砂糖、牛奶還有蛋。

層次非常明顯！

我是用150度先烤40分鐘，再烤10分鐘，再烤10分鐘。(總共60分鐘)

小筆記：

(1)蛋黃和砂糖要攪拌道變成淡黃色。

(2)原食譜比例做出來偏甜，奶油及砂糖量可減1/2~2/3。

(3)最後麵糊與打發的蛋白霜應用切拌方式，保留蛋白霜的空氣泡泡感。

(4)150度先烘烤40-50分鐘，拿出來稍微搖動模型，感覺內部有液體在晃動，但是表面已成形不移動，這樣就成功了；若表面還跟著移動表示蛋糕尚未烤成型，再放入烤箱烤10分鐘，之後再檢視一次，重複做到感覺蛋糕表面已成形。

(5)烘烤完成千萬不要急著切，美好事物值得等待，放涼後冷藏至少3小時或過夜，過夜拿出來室溫20分鐘，完美！