雞肉是我一直很愛使用的肉品，除了菜色方便多樣又好保存，還有一個很重要的原因就是，我跟JH兩人近期在跑步，想要再把體脂降低，增加肌肉量，提高跑步效能，而雞肉是很好的低脂蛋白質來源。
所以一直以來做料理一定是採用低油低鹽策略，畢竟我們已無法克制或降低對米飯的欲望，那只好少吃一點油。(我知道降低澱粉攝取才是關鍵，可是我們都不是運動員，沒必要為了運動放棄自己心愛的食物啊，所謂人生在世開心就好)
原本JH問我可不可以吃炸雞排蓋飯，一口被我回絕，國慶連假已經吃了無數大餐零食，消夜點心也毫無忌口(話說沒連假我們也沒忌口啦...)，收假前就不要吃這麼油膩了吧。
當我說不如做親子丼，JH居然一副可憐兮兮的問我說那可次可以把雞皮留著不要去掉時，我想說這人也太可憐了吧連吃個飯都要這樣哀求，怎麼不低頭看看肚子上那一圈呢這樣應該不會想到雞皮了吧。
經過一陣討價還價之後，秉持我們開心生活開心運動開心減肥的生活宗旨，不做炸雞排，做有雞皮的親子丼！而且要煎的脆脆的！
(1)無骨雞腿皮朝下入鍋煎，煎到皮脆脆有上色，不用翻面。
(2)拿出鍋外，切成適口大小的雞腿塊，置於另一鍋，加入一大匙米酒和一大匙日式醬油，醃5~8分鐘。
(3)醃雞肉時，將原本煎雞腿產生的油倒掉，留自然依附在鍋上的雞油即可。
(4)洋蔥切絲，入鍋拌炒。不用再加油了，用自然依附在鍋上的雞油炒香洋蔥。
(5)調醬汁，日式醬油50ml，水100ml，糖一小匙，混合均勻，倒入鍋中與洋蔥一起煮。
(6)此時將醃好的雞肉放入鍋中一起煮，中火煮到滾後轉小火，煮至雞肉熟了然後醬汁有點濃縮的感覺。
(7)取一碗將兩顆蛋打散，但是不要打太均勻。
(8)倒入一半的蛋液，煮至稍微凝固，然後熄火，將剩餘蛋液倒入然後灑上適量蔥絲，蓋上鍋蓋燜3分鐘。()
小筆記：
(1)如果這樣吃半熟蛋，我都會使用有機蛋喔。
(2)先煎皮會有皮脆脆的口感，而且可以逼出許多油。因為之後還要煮，所以不用翻面煎到熟，皮是脆的往皮下切比較好切。
(3)日式醬油很多種，這次是雞肉，味道比較重，用柴魚風味醬油比較適合。
(4)蛋不要打太均勻，口感比較多層次。
(5)吃的時候灑七味粉或海苔絲都很適合。我習慣在飯上淋胡麻醬再放親子料，超級絕配的。
留言列表
