超愛吃咖哩的，每次煮咖哩飯都可以煮三杯米，沒錯就是三杯米！(我家永遠沒有隔夜飯啊...)
但是有一點我真的覺得很阿雜，就是受不了咖哩裡面有馬鈴薯塊，老實說我不太喜歡馬鈴薯(但是薯條洋芋片吃到翻掉是怎麼回事...)，以前囊囊的娘煮一大鍋療癒咖理時，我都會吃光光但獨留馬鈴薯塊們殘留鍋底，還不留一滴咖哩醬汁，此時囊囊的娘就會受不了咆哮說剩下這些是要她如何處置，丟也不是留也不是，但是即便放上十天半個月或是在我面前咆哮多日，我仍舊不為所動畢竟老娘我也還是有原則的，最後那些丟不得的馬鈴薯們自然去了咱爹爹的胃裡。
既然提到原則，不得不說為何有人堅持在咖哩放馬鈴薯呢，咖哩自然與白飯絕配，既然如此何苦以馬鈴薯來占領白飯位置呢？掀開鍋蓋看見白黃白黃一塊一塊馬鈴薯在咖哩中載浮載沉，心情真是如同出現第三者一般，你說你說還吃得下嗎我。
扯遠了回到正題，咖哩中不放馬鈴薯是原則，如果是我一個人連紅蘿蔔都不會放，可是家裡有個紅蘿蔔控，吃咖哩沒吃到紅蘿蔔會要他的命，所以還是放了紅蘿蔔。那我的咖哩一定要放甚麼呢？那就是炒過的洋蔥。
雞腿肉去骨去皮切小塊，用海鹽、黑胡椒和米酒醃30分鐘，我今天要做清爽無油咖哩，所以烹調過程中不再額外加油，完全只靠雞腿肉的油(還有咖哩塊本身的油啦)。
紅蘿蔔切塊蒸熟，我習慣先蒸紅蘿蔔，因為我不喜歡她生生的氣味，所以蒸熟再加入咖哩就不會有生生的味道。
熱鍋煎雞腿肉，出油後放入洋蔥和野菇，野菇是家中常備品，有甚麼放甚麼，我會將杏鮑菇切小塊加入，增加口感。炒熟炒香後加水，水滾後轉小火加入市售咖哩塊，我喜歡S&B中辛，他還有一個黑辛的可是我每次要買JH都會極力阻止，咖哩塊加入要持續攪拌，確定不黏鍋底並完全溶化，此時關火加入蒸熟的紅蘿蔔和秘密武器，攪拌一下放置10~20分鐘。
秘密武器時甚麼呢？
就是蘋果！
爽脆的蘋果非常適合咖哩入菜，如果買到不太甜的蘋果，我就會拿來做咖哩或是蘋果派，此時的蘋果當水果吃不起眼，但是做料理後卻十分亮眼，果然生命關了你一道門定會為你開另一扇窗啊。蘋果酸甜同時會中和咖哩辣味，帶來另一種口感及口味，此外，蘋果熱量比馬鈴薯低，澱粉質也遠低於馬鈴薯，完全可以取代之啊！此時，飯不就可以多吃好幾碗了多暢快。
加了去皮雞肉、蘋果、菇菇的無添加油咖哩，養生排毒促進代謝，多美好啊。
只是這是今天晚上11點的深夜食堂，落落長講這麼多養生之道卻在晚上11點吃萬惡消夜，還吃三杯米(掩面)~~
算囉，人生開心就好，又不是天天過年對吧。
小筆記：
(1)紅蘿蔔要先蒸熟，如果你是馬鈴薯控，當然加入馬鈴薯也很OK，但是一樣先蒸熟。這樣咖裡就不會有生生的味道也不會有粉粉的澱粉質太多跑出來。
(2)雞腿肉去皮去肥油，醃一下比較嫩。與洋蔥菇菇一起炒炒到大概8分熟即可，因為後面會一起煮水，到時候就全熟了。
(3)蘋果最後關火再加入，保留脆脆口感。
(4)咖裡煮好要放置，味道更醇厚，放隔夜的咖哩最好吃。可是我家飯都沒辦法放隔夜了，更不用說咖裡啊。
留言列表
